Leserzuschrift:

Liebe Eva, lieber Andreas,

dieses Brot habe ich mit meinem Lievito Madre gebacken. Es ist super saftig geworden und schmeckt angenehm mild.

Den Lievito Madre habe ich im Sommer angezüchtet aus 550er Bio-Weizenmehl. Jede Woche frische ich ihn neu auf und von einem Teil backe ich das Brot. Habe auch schon welches verschenkt und viel Lob bekommen, weil es so mild schmeckt und sehr bekömmlich war. Dieses Wochenende hatte ich die Gelegenheit, das Brot in einem Holzofen backen zu dürfen. Ich finde, es ist noch saftiger geworden, als im Backofen. Und es duftet so herrlich.

Hier mein Rezept:

Brot mit Lievito Madre (für eine Kastenform)

1. Lievito auffrischen, dazu
90g 550er Weizenmehl
90g Lievito Madre
45g lauwarmes Wasser

Alles vermischen, abdecken und ca. 3-4h warm stellen, bis er sich verdoppelt hat (ich mache das gerne bei 35Grad im Backofen) ... 2