EU-Behörde warnt vor krebserregenden Stoffen in Lebensmitteln

Krebserregend und gefährlich für das Erbgut: Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (Efsa) warnt vor sogenannten Nitrosaminen in Lebensmitteln.

Wie die EU-Behörde für Lebensmittelsicherheit (Efsa) am Dienstag mitteilte, wurden in Lebensmitteln zehn Nitrosamine nachgewiesen, die karzinogen und genotoxisch sind. Das heißt, sie rufen Krebs hervor und können die DNA schädigen. Weil die Stoffe in vielen alltäglichen Lebensmitteln vorkommen, geht die Efsa in ihrem Gutachten von einer Gesundheitsgefährdung für Europäerinnen und Europäer aller Altersgruppen aus.

Sie wurden nach Angaben der Efsa in verschiedenen Arten von Lebensmitteln nachgewiesen, etwa in gepökeltem Fleisch, verarbeitetem Fisch, Kakao, Bier und anderen alkoholischen Getränken. Fleisch und Fleischerzeugnisse bilden demnach die "wichtigste Lebensmittelgruppe", die zur Nitrosaminexposition beiträgt.

https://www.t-online.de/gesundheit/aktuelles/id_100151778/eu-behoerde-warnt-diese-lebensmittel-erhoehen-das-krebsrisiko.html