Можно ли мыть сырое мясо?

Продолжаем серию публикаций про пищевую безопасность в Армении вместе с нашими партнёрами Climate Uturn. В Армении большие проблемы в этом направлении, так что давайте вместе разбираться.

В одном из наших постов мы говорили, что промывание мяса приводит к снижению антибиотиков на 12-25%.

Однако нужно понимать, что не всегда мытье мяса может быть безопасным.

Недавнее исследование Министерства сельского хозяйства США показало, что мытье или ополаскивание мяса/птицы увеличивает риск перекрестного загрязнения на кухне, что может вызвать болезни пищевого происхождения.

Давайте разберемся с этим вопросом.
Мыть сырое мясо рискованно!
Почему?
Когда вы моете мясо или птицу под водой, появляются брызги.
Через эти брызги воды бактерии в сыром мясе могут распространяться на другие продукты, посуду и поверхности.
Если не очистить загрязненные участки, это может привести к болезням пищевого происхождения.

Нельзя мыть сырую курицу!
- Мытье сырой курицы перед приготовлением может увеличить риск пищевого отравления кампилобактериями.
- Отравление кампилобактериями может вызвать боль в животе, сильную диарею и иногда рвоту в течение 2–5 дней.

А можно вымачивать мясо?
Это личное предпочтение каждого. И если вы решите сделать так, важно предотвратить перекрестное загрязнение при замачивании, затем при вынимании мяса или птицы из жидкости.

- Аккуратно вылейте раствор и не используйте его повторно.
- Вымойте контейнер, который вы использовали для замачивания, или продезинфицируйте его в посудомоечной машине.
- Очистите, а затем продезинфицируйте внутреннюю раковину и любые поверхности, соприкасающиеся с использованным раствором.
- Мясо или птицу следует хранить в холодильнике во время замачивания.

Так что ответ НЕТ, лучше не мыть мясо и курицу, чтобы избежать рисков отравления.
Проверенный способ убедиться, что ваша еда безопасна для употребления, — это приготовить ее до безопасной температуры. При возможности лучше использовать пищевой термометр.

Предыдущие публикации:
Про пестициды:
https://teleg.eu/s/armeniangc/7434

Нитраты и нитриты пищевых добавок, искусственные подсластители:
https://teleg.eu/s/armeniangc/6857

Про пищевые отравления дома:
https://teleg.eu/s/armeniangc/6835

Про диоксины:
https://teleg.eu/s/armeniangc/6315

Про антибиотики:
https://teleg.eu/s/armeniangc/6456

Про ГМО:
https://teleg.eu/s/armeniangc/6494

teleg.eu/s/armeniangc