Антон Бойко во время поиска информации по абсолютно другой и не связанной теме, наткнулся на отличную статью про Event Grid. В статье описываетмоя чем Event Grid отличается от других, казалось бы, аналогичных сервисов или возможностей Azure. Статья не сильно большая, но она покрывает основные моменты на 5+

https://blog.tomkerkhove.be/2020/01/20/how-azure-event-grid-is-different-from-logs-alerts-change-feeds-and-webhooks/