Город Нью-Йорк принял ряд указов, которым регулируются условия труда курьеров служб доставки — они обозначены как app-based workers. Рестораны, которые обслуживаются курьерами, обязаны предоставлять доступ к туалетам для них, указами установлена минимальная оплата курьеру за выполнение заказа, гарантируется полная выплата чаевых. Кроме того, операторы приложений обязаны выплачивать заработную плату курьеру не реже раза в неделю и предусмотреть способы выплаты, не требующие наличия банковского аккаунта, и не требующие уплаты комиссий.

Нью-Йорк — первый город, который применяет такое регулирование. Учитывая, что там, как и во многих уже крупных городах США, действует регулирование максимальных комиссий для приложений, перспективы развития таких сервисов могут оказаться туманными. Впрочем, где, как не в Нью-Йорке, это проверять?
https://www.bloomberg.com/news/articles/2021-09-23/nyc-poised-to-improve-food-delivery-driver-working-conditions