🍿 WAS MACHT ZUCKER MIT UNSEREM GEHIRN? @

Was passiert eigentlich in unserem Gehirn, wenn wir Zucker konsumieren? Dr. rer. nat. Markus Stark gibt Aufschluss über diese brennende Frage.

Er beginnt mit einer überraschenden Feststellung: Bereits nach einigen zuckerfreien Tagen kann unser Gehirn auf ungewöhnliche Weise reagieren. Dies führt zu der Frage, ob Zucker unsere Gehirnempfänger steuert. Die Antwort ist ebenso faszinierend wie beunruhigend: Zucker entfaltet ähnliche Wirkungen wie diverse Suchtmittel. Schnell verfügbarer Zucker signalisiert unserem Gehirn eine Art Belohnung. Hat sich das Gehirn einmal an diese Belohnung gewöhnt, fällt es schwer, sich davon zu lösen, denn es erwartet fortwährend diese Belohnung.

Dr. Stark zieht einen historischen Vergleich heran: Peter Rosegger hatte einst bemerkt, dass es früher ein Luxus war, zu Weihnachten ein Kilogramm Zucker zu besitzen. Heute konsumiert jeder in Österreich durchschnittlich 40 Kilogramm Zucker pro Jahr, in den USA sogar 80 Kilogramm.

Abschließend räumt er mit einem weit verbreiteten Missverständnis auf: Viele Menschen glauben, künstliche Süßstoffe seien eine gesündere Alternative zu Zucker – doch laut Dr. Stark ist dies ein Trugschluss.

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