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Um Lebensmittel haltbar zu machen, gibt es grundsätzlich eine ganze Reihe an Möglichkeiten. So beispielsweise physikalische Verfahren wie das Kühlen, Gefrieren, Dörren oder Einkochen. Chemische Verfahren gibt es außerdem. Dazu zählen das Salzen, Zuckern, Pökeln, Räuchern oder Einlegen… Was ebenfalls zu den chemischen Verfahren gehört, ist das milchsaure Vergären. Und genau das ist es, worum sich Finni Fit in diesem Beitrag kümmern wird: Das Fermentieren von Gemüse, das sogar ganz reibungslos in Bügel- oder Weckgläsern funktioniert. Eine Grundausstattung an teuren Gärgläsern ist also gar nicht erforderlich.

Gemüse fermentieren
Das Fermentieren – oder das milchsaure Vergären – hat in den vergangenen Jahren eine kleine Renaissance erfahren, war es doch zunächst über Jahre, wenn nicht sogar Jahrzehnte, in den meisten Haushalten in Vergessenheit geraten. So kommt es Finni Fit zumindest vor. Dabei geht das Fermentieren wahnsinnig einfach und schnell. Zusätzlich bringt das Fermentieren eine ganze Reihe an positiven gesundheitlich Aspekten mit sich. Nicht zu vergessen, außerdem: Eine unheimliche Geschmacksvielfalt, da ihr mischen könnt, was das Zeug hält – und fermentiertes Gemüse ganz andere Geschmacksrichtungen entwickeln kann, als ihr es in rohem, gekochtem oder eingelegtem Zustand kennt.

Gesundheitliche Aspekte der Fermentation von Gemüse
Der Fermentationsprozess soll grundsätzlich dazu in der Lage sein, schädliche Mikroorganismen und Chemikalien in Lebensmitteln zu zerstören und ihnen stattdessen nützliche Bakterien hinzuzufügen. Zugeschrieben werden den probiotischen Organismen, die durch die Fermentation entstehen, die folgenden, vorteilhaften Wirkungen auf die Gesundheit:

Verbesserung der Gesundheit des Darmtrakts
Stärkung des Immunsystems
Synthese und Verbesserung der Bioverfügbarkeit von Nährstoffen
Verringerung der Symptome einer Laktoseintoleranz
Verringerung der Prävalenz von Allergien bei anfälligen Personen
Verringerung des Risikos bestimmter Krebsarten