🔸Warum Fabrikbrot Bauchschmerzen macht🔸 Getreide ist ein Gras, das wir erst verarbeiten müssen, damit wir es verdauen können. Einige Sorten (Weizen, Dinkel) enthalten viel Gluten, das Klebereiweiß. Daher lassen sich Teige hervorragend verarbeiten. Denke an Croissants 😊 Allerdings braucht das Gluten Zeit und Bewegung, um sich voll zu entfalten. Dies wird bei industrieller Fertigung durch Backtriebmittel (Hefe, Backpulver, Natron, Hirschhornsalz bzw. E 503, Pottasche bzw. Kaliumcarbonat, Sauerteig usw.) umgangen. Der Teig wird zwar locker, aber das Gluten konnte sich nicht entfalten. Hinzu treten weitere Emulgatoren, Amylasen, Proteasen, Stabilisatoren, Farb- und Konservierungsstoffe sowie Verdickungsmittel. Darum gibt es Bauchschmerzen, Völlegefühl, Blähungen. Es sind die Fodmaps, die Gase durch fehlende Verarbeitung.
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Echtes Essen 🥗 Clean Eating 🌶
Just do it & N.JOY your life
#Mehl #Gluten #FODMAP

Ein Rezept für schnelles Brot
🔸Lavash-Brot 5 Portionen🔸
250 gr. Mehl (Weizen oder Dinkel)
1/2 TL Salz
5 EL Milch (es geht auch Sahne, saure Sahne, flüssige Butter oder Öl)
5 EL lauwarmes Wasser

Lavash ist ein ungesäuertes Brot und es ist relativ schnell fertig. Allerdings braucht das Gluten Zeit und Bewegung. Füge die Zutaten zusammen und kneten diese ca. 10 Min lang. Lasse den Teig 15 Min. ruhen, danach ausrollen und ohne Fett in der Pfanne bei mittlerer Hitze ausbacken, alternativ auf dem Backblech bei 180°C Ober-/Unterhitze (Umluft 160°C).
Das fertige Fladenbrot direkt mit gehobeltem Weiß-/Rotkohl, Zwiebeln, Knoblauch etc. belegen und genießen.
Lavash ist im gesamten persischen Raum verbrietet und auch Jesus soll es schon genossen haben, nebst dem Essener Brot.
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#Mehl #Gluten #Rezept #Lavash #Fladenbrot