Löwenzahn – das geniale Superfood aus der Region!🌼

Der Löwenzahn gehört wie die Brennnessel, die Vogelmiere und das Wiesengras zu den bedeutendsten Superfoods unserer Region. Ein sehr guter Grund, Dir den Löwenzahn vorzustellen.

Woher kommt der Name Löwenzahn?

Der Name LÖWENZAHN leitet sich von der zahnartigen Gezacktheit der Blätter dieser Wildpflanze ab. Sie erinnern ein bisschen an Löwenzähne. Alternative Namen für den Löwenzahn sind Kuhblume, Butterblume und im späterem Stadium Pusteblume.

Der Volksmund sagt auch Bettpisser, Bettsiecher oder Brunzblume, was auf die stark harntreibende Wirkung des Löwenzahns hinweist.

Der Löwenzahn war bis ins 16. Jh. hinein unsere Sonnenblume, bis die große Sonnenblume von Nordamerika nach Europa kam.

Welche Teile sind essbar?

Blätter, Blüten, Stängel und Wurzel sind essbar.

Wo finden wir den Löwenzahn und wann ist die Erntezeit?

Er gedeiht auf Wiesen, auf Äckern, auf Lichtungen und an Wegrändern. Die Blätter werden von März bis Oktober und im April bis Mai die Blüten geerntet. Wer die Wurzeln verwenden möchte, ernte sie im Frühjahr oder Herbst.

🌼Wie ist die Form der Pflanze und der Blätter?
🌼Ist die weiße Milch des Löwenzahns giftig?
🌼Die Blüte des Löwenzahns
🌼Vielfalt des Löwenzahns
🌼Wie lässt sich der Geschmack beschreiben?
🌼Was sind seine Inhaltsstoffe?
🌼Welche gesundheitliche Wirkung hat der Löwenzahn?
🌼Löwenzahn und Anti- Aging
🌼Der Löwenzahn und seine Wurzel
🌼Wie kann der Löwenzahn gegessen werden?

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Giersch – regionales Wildgrün und Superfood🌱

Der Giersch wird volkstümlich auch Geißfuß oder Zipperleinskraut genannt. Viele Gartenfreunde empfinden diese Wildpflanze als Unkraut, weil er sich so schnell vermehrt und können sich wohl kaum vorstellen, dass Giersch in früherer Zeit als Nutzpflanze wegen seiner Inhaltsstoffe und auch seiner Heilwirkungen angepflanzt wurde.
Der Giersch gehört zur Familie der Doldengewächse und ist zum Beispiel mit Kümmel und Dill verwandt.

🌱Was ist vom Giersch essbar?

Du kannst von dieser Wildpflanze die Blätter, die Stängel, die Blüten und die Früchte essen.

🌱Wo wächst der Giersch?

Der Giersch ist weitverbreitet und wächst vor allem in Gärten, am Waldrand, in der Nähe von Gebüschen und am Wegrand.

🌱Wann ist die beste Erntezeit für den Giersch?

Die Blätter kannst Du ab März bis in den Oktober hinein ernten, von Juni bis August die Blüten und Samen.

🌱Aufbau der Blätter und Pflanze
🌱Die Gierschblüte
🌱Gibt es giftige oder ungenießbare Doppelgänger?
🌱Wie lässt sich der Geschmack beschreiben?
🌱Was sind seine Inhaltsstoffe?
🌱Welche gesundheitlichen Wirkungen hat der Giersch?
🌱Wie kann der Giersch verwendet werden?

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Samen von Spitzwegerich und Breitwegerich sammeln – heimisches Superfood🌾

Jetzt ist die beste Zeit, um reife Samen von Spitzwegerich und Breitwegerich zu sammeln. Sofern die Samenstände braun sind, können die kleinen Samen geerntet werden. Wir verraten euch, wie man die Spreu los wird und was man mit den Samen machen kann.

Zu den Inhaltstoffen des Spitzwegerich zählen Kieselsäure, Zink, viel Vitamin C, B und Kalium.

🌾Wie erntet man die Samen?

Um Samen zu ernten, sollte man ab Ende Juni bis September nach braunen reifen Samenständen von Spitz- und Breitwegerich Ausschau halten. Man findet sie an Wegesrändern, an Zäunen oder auf Wiesen. Generell trifft man diese Wildpflanzen eher auf trockenem, steinigen Boden an. Man erkennt relativ schnell, ob die Samen perfekt reif sind. Kann man sie mit der Hand leicht abstreifen und landen keine grüne Samen im Sammelgefäß, dann sind sie auch reif und bereit verzehrt zu werden. Nun wird man aber feststellen, dass beim Sammeln relativ viel Spreu im Sammelbehälter landet.

Dies ist bei Spitzwegerich und Breitwegerich genau gleich. Die Spreu trennt man am besten zuhause, indem man die Samen durch ein Sieb schüttelt. Dann fallen die wirklich winzig kleinen braunen Samenkörner nämlich durch das Sieb und die Spreu bleibt zurück. Sollte noch etwas bei den Samen sein, kann man sie dann versuchen vorsichtig wegzupusten, bis nur noch Samen übrig bleiben. Diese kann man dann direkt verzehren oder noch einen Tag ausgebreitet an der Luft trocknen lassen, um sie dann später zu verzehren. Beim Spitzwegerich sind nicht erst die Samen lecker, vor allem die Blüten schmecken toll, wenn man sie dünstet.

🌾Lehrvideo zur Verwendung von Spitzwegerich
🌾Spitzwegerichsamen – Ein heimischer Ersatz für Flohsamen
🌾Verwendung von Wegerich Samen

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🌾Zu den Inhaltstoffen des Spitzwegerich zählen Kieselsäure, Zink, viel Vitamin C, B und Kalium.

🌾Eine weit verbreitete Heilwirkung ist die Verwendung von zerdrückten Spitzwegerichblättern (auch Breitwegerichblätter) um die Heilung von Stich- und Kratzwunden zu beschleunigen.

Die Blätter des Spitzwegerichs schmecken leicht champignonartig.

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Wildkräuter für eine gesunde Ernährung🌿


Kann man Wildkräuter essen?🌿

Während ich Wildgrün sammel begegnen mir oft Leute, die mich darauf ansprechen, was ich denn da mache. Auf die Antwort, dass ich die Wildkräuter für meinen eigenen Verzehr sammel und auch roh esse, sind sie oft ganz erstaunt. Sie reagieren mit „Ach das ist ja interessant“, „Ach das geht?“, bis hin zu „Ist das nicht giftig?“ und „Das kann man doch nicht essen!“.

Bedeutung von Wildgrün in vergangenen Zeiten🌿

Dabei haben diese Menschen, wie auch viele andere, vergessen, dass die Wildkräuter neben den angebauten Kulturpflanzen noch bis ins späte Mittelalter hinein ein wesentlicher Bestandteil der täglichen Ernährung waren. Auch in den Jahrhunderten danach, in Zeiten die geprägt waren von Krieg und Hungersnöten, waren die Menschen immer wieder darauf angewiesen, Wildkräuter und Wildfrüchte zu sammeln.

Hier in Deutschland sammelten zum Beispiel viele Menschen in den Nachkriegsjahren Wildkräuter und Wildfrüchte. Zum einen standen wenige Kulturlebensmittel zur Verfügung, zum anderen versorgten sich die Menschen über das Wildgrün mit wichtigen Nährstoffen.

Obst- und Gemüse versus Wildgrün🌿

Obst und Gemüse sind ja das ganze Jahr über erhältlich. Leider ist es nicht mehr so gehaltvoll wie früher. Im Vergleich zu den Wildpflanzen sind Obst, Gemüse und Salat in Folge der Veränderung durch Züchtung kaum noch allein ausreichend um den Bedarf an essentiellen Nährstoffen zu decken.

Das hängt vor allem mit der Züchtung der Obst- und Gemüsesorten zusammen. Die Ziele der Züchtung waren Krankheitsresistenz, hoher Ertrag, milder Geschmack und lange Haltbarkeit. Da blieben leider die Inhaltsstoffe auf der Strecke.

Viele Menschen verzehren heutzutage nur noch wenige Obst- und Gemüsesorten. Bedienst Du Dich an der großen Vielfalt von Obst und Gemüse und nimmst Wildgrün mit hinzu, dann kannst Du sicher sein, viele wichtige Nährstoffe aufzunehmen. In frischem Obst und Gemüse (wenn möglich aus Bioanbau) und Wildkräutern steckt Lebenskraft, Lebensenergie, die Du Dir durch stark erhitzter oder industrieller Nahrung nicht mehr zuführen kannst.

Die Wildkräuter sind sehr inhaltsstoffreich und enthalten viele Mineralstoffe, Vitamine, Ballaststoffe, Eiweiße, Kohlenhydrate und Spurenelemente. Sie haben dadurch eine sehr positive Wirkung auf unsere Gesundheit und sind in diesem Aspekt den Kulturpflanzen weit überlegen.

🌿Warum ist Chlorophyll so wichtig für uns?
🌿Gesundheitlicher Nutzen von Chlorophyll
🌿Uns ein Beispiel nehmen
🌿Mein Wildgrünschatz

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#Pflanzenkunde #Ernährung #Gesundheit #Chlorophyll