🍆Traditionelles griechisches Moussaka 🍆

Zutaten:
3 mittelgroße bis große Auberginen
3 Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
1 gr Zwiebel
2 Knoblauchzehen
700 gr gehacktes Rindfleisch
3 EL Olivenöl
2 EL Tomatenmark
260 gr Tomatensauce
1 Tasse (240 ml) Rinderbrühe oder 1/2 Tasse (120 ml) Rotwein
1 Lorbeerblatt
1 TL Salz
1/2 TL schwarzer Pfeffer
1/2-1 TL Zimt
1 TL Thymian
1 l (4,2 Tassen) Milch
120 gr Butter (1 Stange + 1 TL)
120 gr Mehl (1 Tasse – 2 TL)
85 gr Parmesankäse
1/2 TL Muskatnuss
2 Eigelb
Pflanzenöl zum Braten

Zubereitung
Auberginen in 1 cm dicke Scheiben schneiden, salzen und 30 Min ruhen lassen. Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden.
Auberginen gut waschen und trocken tupfen. Auberginen und Kartoffeln goldbraun braten. Auf ein Papiertuch geben, um überschüssiges Öl zu entfernen.

Optional die Auberginen und Kartoffeln in eine Backform geben, mit Olivenöl beträufeln und goldbraun backen.

Zwiebeln 3-4 Min anbraten, Knoblauch hinzufügen und weitere 2-3 Min anbraten. Fleisch hinzufügen und unter Rühren anbraten, bis das Rindfleisch nicht mehr rosa ist. Gewürze und Tomatenmark hinzufügen und umrühren. Lorbeerblatt und Tomatensauce hinzufügen und gut verrühren. Rinderbrühe hinzufügen, umrühren und zum Kochen bringen. Auf niedriger Stufe köcheln lassen, bis die Masse eindickt.

Vom Herd nehmen und beiseite stellen.

Béchamelsauce wie im Video zubereiten.

Backofen auf O/ U 180 °C vorheizen.

4-5 EL der Béchamelsauce zur Fleischmischung geben und vermischen. Dann wie im Video schichten. Zum Schluss etwas Parmesan darüber reiben.

40-50 Min backen bzw. bis es goldbraun ist. Aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen.

The Cooking Foodie
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🫑Paprikapfanne mit Hackfleisch🫑

Zutaten:
3 Schote(n) Paprika-Mix
1 Zwiebel
3 Möhren
400 g Bio-Rinderhackfleisch oder Alternative
2 EL Tomatenmark oder Chillipaste
2 EL Schmand
Gewürze nach Belieben

dremkus
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Schmorgurken—Schlesisches Familienrezept

Zutaten
6-8 Land-Gurken
1 Große Zwiebel
2 Frühlingszwiebeln
2 El Butter oder Margarine
2 EL Mehl
400 ml Gemüsebrühe
2 EL Essig
1 EL Zucker
½-1 TL Senf
Salz, Pfeffer & Knoblauch
1 Bund frischen Dill zum Garnieren
Notfalls reicht auch getrockneter.

Die Gurken waschen, schälen und längs halbieren. Die Kerne mit einem Löffel entfernen und in einer Schale auffangen (kommt später in die Soße hinein) und die Gurken in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
Die Frühlingszwiebeln 1cm breit schneiden.
Dill fein hacken.

In einem Topf kommt dann Butter oder Margarine hinein und bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Die Zwiebelwürfel hinzufügen und glasig dünsten. Das Mehl über die Zwiebeln streuen und unter ständigem Rühren anschwitzen, bis es eine goldene Farbe annimmt. Nach und nach die Gemüsebrühe (ich hab Vegeta benutzt) unter Rühren dazu gießen, bis eine sämige Soße entsteht.

Die Gurkenscheiben mit den ausgekratzten Kernen in die Soße geben und alles gut vermengen. Den Essig und den Zucker hinzufügen und mit Salz, Pfeffer & etwas Knoblauch abschmecken.

Die Schmorgurken bei mittlerer Hitze etwa 15–20 Min köcheln lassen, nach ca. 10 Min den Dill, Senf und die Frühlingszwiebeln hinzufügen, bis sie weich sind, aber noch etwas Biss haben.Gelegentlich umrühren, damit nichts anbrennt. Nach Bedarf nochmals mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

Statt Zucker kann man heute auch Agavensirup benutzen.
Ist ne Geschmackssache 🤔

Zum Schluss etwas Mehl mit Wasser mixen und den Schmorgurken zum andicken hinzufügen bis das gewünschte Ergebnis erreicht ist.
Nicht zu Dickflüssig machen wenn man die Kartoffeln reinquetschen möchte. Was übrigens mehr als Lekkusch ist 😁😉😊

Dabei passen Kartoffeln perfekt 👍
Wobei es mir mit Alten besser schmeckt als mit Neuen ‼️

Viel Spaß und lasst es euch schmecken 😊

Quelle und Dank: Mitglied aus Gruppe Ojay😘🙏
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